12 Resep Kue Tradisional Kukus yang Enak untuk Teman Ngeteh

Merasakan segelas teh hangat makin sempurna seandainya dipandu dengan kue tradisional yang sedap. Kali ini, Fimela hadirkan 12 resep kue tradisional kukus yang sedap dan pantas untuk sahabat minum teh. Ada kue lapis sampai kue nona manis yang bisa dicoba.

Kue Tradisional kukus

Bagi yang sedang mencari pandangan baru atau acuan kue kukus untuk dijadikan di rumah, kompilasi resep berikut ini bisa membantumu. Selengkapnya, segera saja simak uraiannya di bawah ini.

1. Resep Kue Lapis Pandan

Kue Tradisional kukus

Bahan:

• 85 gram tepung hunkwe
• 50 gram tepung terigu serba guna
• 60 gram gula pasir
• 400 ml santan
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 2 tetes pasta pandan

Metode Membikin:

1. Masak san
   tan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Angkat, dan biarkan santan dingin.
2. Masukkan daun pandan bekas rebusan santan ke air kukusan. Panaskan kukusan.
3. Campur tepung hunkwe, terigu, dan gula pasir.
4. Tuang santan sedikit demi sedikit ke adonan tepung dengan whisk sampai tercampur rata dan tak bergerindil.
5. Bagi adonan jadi dua. Satu komponen tetap putih, satu komponen diberikan pasta pandan.
6. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang 100 ml adonan putih, kukus selama 7 menit.
7. Tuang 100 ml adonan pandan, kukus 7 menit. Lakukan berjeda-seling sampai adonan habis dengan sela pengukusan 7 menit.
8. Kukus selama 30 menit sampai matang.

2. Resep Kue Clorot Gula Merah

Kue Tradisional kukus

Bahan:

• 125 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 400 ml santan kental
• 175 gram gula merah
• 2 helai daun pandan, ikat simpul
• 1/4 sdt garam
• janur secukupnya

Metode Membikin:

1. Siapkan panci, masukkan santan, gula merah, daun pandan, dan garam. Rebus sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Matikan api. Setelah larutan gula merah dingin, saring.
2. Campur tepung beras dan tepung tapioka. Tuang larutan gula merah sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Buat wadah kerucut dari janur.
4. Siapkan gelas, berdirikan sebagian wadah kerucut di dalamnya.
5. Tuang adonan ke dalam wadah kerucut.
6. Panaskan kukusan.
7. Kukus kue clorot selama sekitar 20 menit sampai matang. Angkat dan sajikan.

3. Resep Kue Amparan Tatak

Bahan A:

• 30 gr tepung beras
• 250 ml santan kental
• 25 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bahan B:

• 6 buah pisang raja, potong-potong tipis
• 100 gr tepung beras
• 300 ml santan
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Metode Membikin:

1. Buat dulu lapisan bawahnya dulu dengan bahan B. Masak dulu santan sampai panas, masukkan gula, garam dan daun pandan yang sudah diremas dan ikat simpul. Aduk terus sampai larut. Angkat.
2. Campurkan tepung beras dan vanili dalam wadah bendung panas. Tuang santan sambil disaring ke dalam tepung, aduk rata sampai lembut dan halus tak bergerindil.
3. Panaskan kukusan. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng. Tuang adonan ke dalam loyang, sisakan 1/3 adonan. Tutup dan kukus selama 15 menit.
4. Campurkan 1/3 adonan dengan potongan pisang raja. Setelah pengukusan 15 menit, buka dan tuang adonan pisang. Tutup kembali dan kukus lagi selama 15 menit.
5. Selagi menunggu adonan kukus, buat lapisan atasnya dengan bahan A.
6. Campurkan semua bahan, aduk rata sampai tak ada yang bergerindil. Saring ke dalam panci, nyalakan api. Masak sampai meletup-letup dan tak ada yang bergerindil. Matikan api.
7. Tuang adonan ke atas lapisan pisang setelah matang, kembali kukus lagi selama 15 menit. Setelah padat matang, matikan api, keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin.
8. Keluarkan dari cetakan dan potong-potong.

4. Resep Kue Nona Kue Pandan

Bahan A:

• 5 sdm tepung terigu
• 5 sdm gula pasir
• 1 butir telur ayam
• 250 ml santan kelapa
• sejumput garam

Bahan B:

• 2 sdm tepung maizena
• 200 ml santan
• 1/2 sdt vanila essence
• 1 sdt pasta pandan

Bahan C

• 200 ml santan kelapa
• 1 sdm tepung terigu
• sejumput garam

Metode Membikin:

1. Campur tepung terigu, gula, dan garam. Aduk rata. Tuang santan, aduk sampai tak ada yang bergerindil. Masukkan telur. Kocok sampai semua bahan A tercampur rata.

2. Campur semua bahan B di panci. Lalu masak sampai adonan berwarna hijau bening.

3. Campur bahan A dan bahan B. Aduk rata.

4. Campur semua bahan C di panci. Masak sampai meletup-letup. Matikan api.

5. Panaskan kukusan.

6. Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak. Tuang campuran adonan A dan B sampai 3/4 cetakan. Tuang adonan C di tengah cetakan. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

7. Kukus kue nona manis selama 10 menit sampai matang. Setelah dingin, kue nona manis bisa segera dikeluarkan dari cetakan.

5. Resep Manis Putu Ayu Pandan Kukus

Bahan-Bahan

• 250 gram tepung terigu
• 3 butir telur ayam
• 190 gram gula pasir
• 1 sdt SP
• 1 sdt vanili
• 220 ml air kelapa
• 2 tetes pasta pandan
• 1 buah kelapa setengah tua, parut lalu kukus dengan sejumput garam

Metode Membikin:

1. Kocok gula dan telur dengan mixer selama kurang lebih 7 menit sampai mengembang.
2. Masukkan vanili dan SP, kocok lagi dengan mixer sampai adonan berwarna putih kaku.
3. Masukkan tepung terigu dan air kelapa sedikit demi sedikit. Aduk dengan spatula.
4. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata.
5. Panaskan kukusan.
6. Siapkan cetakan yang sudah diolesi sedikit minya. Tata kelapa parut yang sudah dikukus di dasar cetakan, padatkan. Tuang adonan kue putu. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
7. Kukus kue putu ayu selama kurang lebih 15 menit sampai matang.

6. Resep Manis Bolu Kukus Gula Merah

Bahan-Bahan

• 120 ml santan
• 120 gram gula merah
• 1 tangkai daun pandan
• 120 gram tepung terigu
• 1/4 sdt vanili
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt baking soda
• 30 ml minyak

Metode Membikin

1. Rebus santan, gula merah, dan daun pandan sampai mendidih. Matikan api. Biarkan dingin dan saring.
2. Campur larutan gula merah dengan semua bahan kecuali minyak. Aduk rata.
3. Panaskan kukusan.
4. Tuang minyak ke adonan. Aduk sampai semua bahan menyatu.
5. Tuang adonan ke cetakan yang sudah dialasi paper cup.
6. Kukus selama sekitar 20 menit sampai matang.

7. Resep Manis Iwel-Iwel

Bahan:

• 125 gram tepung ketan
• 1/2 kelapa parut dari 1 buah kelapa
• 1/2 sdt garam
• secukupnya gula merah
• secukupnya daun pisang
• tikam lidi

Metode Membikin:

1. Campur dan aduk rata tepung ketan dan kelapa parut.
2. Ambil adonan kelapa taruh di atas daun pisang, masukkan gula merah, tutup dan rekatkan daun pisang dengan tikam gigi.
3. Kukus selama kurang lebih 20 menit.

8. Resep Manis Bugis Isi Kelapa Manis

Bahan-Bahan

• 250 gram tepung ketan
• 150 ml santan hangat
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• daun pisang untuk membungkus
• minyak goreng untuk mengolesi daun pisang

Bahan Isian

• 1/2 butir kelapa, diparut
• 2 keping gula aren
• 1 sdm gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 100 ml santan
• 1/4 sdt garam

Metode Membikin

1. Campur semua bahan isian. Aduk rata. Masak sampai semua bahan meresap dan agak kering. Sisihkan.
2. Untuk adonan kulit, siapkan wadah. Masukkan tepung ketan, tambahkan garam dan gula. Uleni sambil diberikan santan sedikit demi sedikit sampai kalis.
3. Ambil adonan, bentuk bulat, pipihkan, kasih isian secukupnya, bentuk bulat lagi. Bungkus dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan sampai adonan habis.
4. Siapkan kukusan. Kukus kue bugis sekitar 30 menit sampai matang.

9. Resep Manis Lapis Gula Merah

Bahan-Bahan

• 200 gram tepung beras
• 100 gram tepung tapioka
• 700 ml santan kelapa, direbus
• 80 gram gula pasir
• 8 sdm gula merah, larutkan dengan 5 sdm air hangat
• 1/3 sdt garam
• 1/3 sdt vanili bubuk

Metode Membikin:

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, dan vanili. Aduk rata.
2. Tuang santan. Aduk rata, saring, lalu bagi menjadi dua komponen.
3. Satu komponen adonan ditambah gula putih, dan satu komponen adonan ditambah gula merah.
4. Panaskan kukusan.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan putih, kukus selama 10 menit. Tuang adonan gula merah, kukus selama 10 menit. Kukus masing-masing lapisan adonan sampai matang.

10. Resep Manis Lumpur Surga

Bahan Lapisan Hijau

• 150 ml santan kelapa
• 100 ml air pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
• 3 butir telur ayam
• 2 sdm tepung terigu
• 10 sdm gula pasir
• Bahan Lapisan Putih
• 400 ml santan kelapa
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm gula pasir
• sejumput garam

Metode Membikin:

1. Panaskan kukusan.
2. Campur semua bahan lapisan hijau. Aduk rata sampai tak bergerindil.
3. Tuang lapisan hijau ke alumunium foil. Kukus selama sekitar 20 menit.
4. Campur semua bahan lapisan putih. Aduk rata sampai tak bergerindil.
5. Masak lapisan putih sampai mengental.
6. Tuang lapisan putih di atas lapisan hijau. Kukus kembali selama sekitar 20 menit.

11. Resep Manis Jenderal Mabuk khas Kalimantan

Bahan:

• 300 ml santan cair
• 50 ml air perasan daun pandan
• 3 butir telur
• 3 sdm tepung terigu
• 4-5 sdm gula pasir
• 1/4 sdt vanili bubuk
• sejumput garam
• pewarna hijau secukupnya

Metode Membikin

1. Campurkan semua bahan sampai tak ada yang bergerindil. Tambahkan pewarna hijau agar menonjol lebih segar. 
2. Panaskan kukusan. Siapkan mangkok-mangkok kecil. Tuang adonan penuh.
3. Kukus selama 20-30 menit atau sampai matang.
4. Angkat dan dinginkan. Dapat dihias dengan duan pandan komponen atasnya agar menonjol manis.

12. Resep Manis Talam Pandan Ketan Kukus

Bahan-Bahan

• 500 gram beras ketan, rendam 2 jam
• 400 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• Bahan Custard
• 3 butir telur ayam
• 200 ml santan kelapa
• 200 gram gula pasir
• 100 ml jus pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
• 4 sdt tepung maizena
• 3 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanilla

Metode Membikin

1. Kukus beras ketan dengan daun pandan selama 15 menit. Angkat.
2. Rebus santan dan garam sampai mendidih. Masukkan ketan kukus ke dalam rebusan santan. Aduk perlahan sampai rata.
3. Siapkan loyang yang dialasi daun pisang. Masukkan ketan. Padatkan dan ratakan.
4. Untuk membikin custard, campur tepung maizena, terigu, santan, dan telur. Aduk lalu saring ke panci. Tambahkan gula, garam, jus pandan, dan vanila ke panci. Masak sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup. Angkat.
5. Tuang lapisan custard di atas ketan. Kukus selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Setelah kue talam dingin, simpan di dalam kulkas selama 1 jam, lalu potong pantas selera.